Torta de Ricotta

1. Ingredientes

   Para la masa:

   1 huevo
   Harina 0000 500 grs.
   Polvo para hornear 1 cucharadita
   Sal fina 1/2 cucharadita
   Yemas 2
   Manteca blanda (un rato fuera de heladera)250 grs.
   Ralladura de piel de un limón
   Azúcar impalpable 150 grs.

   Para el relleno:

   Esencia de vainilla 1 cucharada
   Azúcar 150 grs.
   Claras 5
   Ricotta 750 grs.
   Ralladura de piel de un limón

   Preparación

   La masa:

   Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal hasta que se blanquee, luego agregar el huevo, las yemas y la ralladura de limón.
   Mezclar la harina y el polvo para hornear y formar una corona sobre una mesa o superficie limpia. Volcar el batido en el hueco, mezclar todo hasta formar una masa tierna. Envolver el bollo tierno de masa en papel film o dejarla en un bowl y ponerla a descansar un rato en la heladera.

   Para el relleno:

   Mezclar la ricotta tamizada con el azúcar, luego integrar las claras sin batir y la esencia de vainilla.

   Para el armado estirar la masa de 5mm y con ella forrar una tartera de 24 cm de diámetro donde colocaremos el relleno. Hornear a 170º entre 40 y 45 minutos. Notarán que está lista la tarta cuando se dore la masa. Luego de la cocción dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.